Krämig ajvarkyckling

Dagens middag och såsen blev så himla god!!

4 port:

4 kycklingfileer

salt & peppar

kycklingkrydda

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

2 dl ajvar relish

gnutta med soya

persilja

Stek fileerna så dom får fin färg, krydda med salt, peppar och kycklingkrydda. Blanda sedan dom andra ingredienserna och häll över kycklingen. Låt sedan puttra under lock tills köttet är klart.

Imorgon åker semester kläderna fram, för vi drar iväg på "all inclusive" till playa del sörvik!! Vet inte riktigt vad jag ska ha på mig. Men denna följer med iaf. Johan funderar på speedos, hahahaha

Solhatt från Åhlens 99 :-

Cheesecake i glas

Trodde denna helg skulle blir solig och varm, men den var väldigt kylig. Solen tittade väl fram ibland. Vi har haft en lugn och mysig helg, med lite fix. Har börjat med soffbordet och kan väl säga att jag inte alls är nöjd, men nu är det som det är.
Denna vecka bjuder på jobb, spabesök, champagnebar rätt bra vecka med andra ord. Så är det nån som vill haka på champagnebaren så är det på torsdag 17-20.

Cheesecake

Mandelcrunch:
100g smör
3 dl mandelmjöl
ev 1-2 msk sötning
Smält smöret och rör ner mandelmjölet och sötningen. Bred ut allt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 175 grader i ca 7-8 minuter. Låt sen svalna. Smula sen sönder det till kaksmulor.

300g philadelfiaost (jag hade 200g)
3 dl grekisk/turkisk yoghurt el creme fraiche
1 dl sötning
1 dl frysta halvtinade jordgubbar ( jag hade ca 1,5-2 dl färska jordgubbar)
Jag mixade allt i hopa med handmixer.
Varva sedan kaksmulor och kräm i ett glas. Beroendes vilka glas man har men det blir ca 5-6 portioner-
 

Rosepepparkyckling

Rosepepparkyckling

1 grillad kyckling
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
200g philadelfiaost
2,5 dl grädde
1 tsk dijonsenap
2 msk soya
1msk grovkrossad rosepeppar

Sätt ugnen på 225 grader, bena ur kycklingen och skär i lagom stora bitar och lägg i en ugnsform. Hacka paprikorna i mindre bitar och lägg på kycklingen. Koka upp resten av ingredienserna i en kastrull och häll sedan över kycklingen. In i ugnen i ca 20 minuter. Mums!! Denna rätt gjorde vi igår och serverade blomkålsris till. Rosepeppar är en riktig favorit peppar hos mig, skulle kunna ha det i allt.

Vintern har kommit tillbaka och det gillas inte av mig alls. Så försvinn försvinn. Var så skönt med varmare dagar och bart på vägarna.
Vi har skaffat oss ett nytt/begangnat soffbord som ska fixas denna vecka, fixa med sänggaveln med. Annelie ska boka in oss på Färna spa, åh längtar längtar!!! 



Broken Dreams och godbitar

I fredags var vi iväg till Borlänge, slog ihop ärenden och för tidig födelsedags present. Nytt pass och lite shopping. Och sen så åt vi jätte god mat på Broken Dreams. Albin tyckte att det var så kul att gå på restaurang. Men tråkigt skitväder när vi skulle hem sen, blåste, spöregnade och min mörker syn är inte så där jätte bra. Drygt att köra. Men alla nöjda och glada. Vi kan varmt rekommendera maten där.
Sen i lärdags var det äntligen dags för mellofinal och gode gud att Sanna gick och vann, för Ace Wilders låt tyckte jag inte alls passa som schlager vinnare. Vi åt god middag och testade jordärtskockor i ugn och det blev en hit!! Gud så gott.

 

Jag skalade dom men man kan bara tvätta dom noga.
Dela på dom i mitten, salta/ krydda och olja och skjuts in i ugnen.
180 grader varmluft i ca 40 min.

Och idag var det ju äntligen Johans födelsedag och det glömde ju jag av i morse. Så Johan som fortfarande låg kvar i sängen medan jag försökte få liv i Albin skickade ett sms om hur länge han skulle få vänta på sången. Haha då kopplade och när jag sa till Albin att vi skulle sjunga för pappa då blev det även fart på honom med.
Så som plåster på såret,så bakade jag lite gobitar när jag kom hem.

Citron och kokosbitar:
Smördeg:
2,5 dl mandelmjöl
sötning motsvarande 0,5 dl
1,5 dl kokosflingor
80 g smör
0,5 msk fiberhusk
Sätt ugnen på 180 grader. Rosta kokosflingor, lägg bakplåtspapper i en form ca 20*20 och smörj den. Blanda alla ingredienser i en matberedare med knivar och kör tills allt går ihop. Sedan tryck ut degen i formen. Grädda i ca 20 min. Under tiden kan du göra fyllningen.
Fyllning:
2 ägg
2 msk kokosolja
1 dl sötning
saft av 1/2 citron
skalet av en hel citron
2 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver
nypa salt
Blanda allt till en slät smet och häll över smördegen och in i ugnen i ca 20 minuter till. Skär sedan i lagom stora bitar. Servera gärna med kokosgrädde eller citrongrädde. Eller utan som vi gjorde, men så goda och fräscha.
 

Ny tavla och pizzamiddag

Ny tavla för 34 kr.

Igår var det dags för trappen att få lite makeover, så jag och Albin bytte ut det svart/vita tyget till lite mer färgglatt. Byter ut tyget lite då och då.

Sitter och hinkar kaffe så jag håller mig vaken denna dag. Kl 10 har jag tid hos frissan och sen ska jag hämta Albin på förskolan som idag får sluta tidigare då vi ska tillbringa em/kväll i Borlänge.Tror jag kommer att somna i massagestolen när håret blir tvättat.
Nej nu blir det frukost, dusch och fundera vad jag ska ha på mig.......

Blomkålspizza:

4 dl riven blomkål
1 ägg
4 dl riven ost

Blanda alla ingredienser och tryck ut sen på en plåt med bakplåtspapper.Kan vara lite smuligt och svårt att trycka ut men den smällter ihop sen i ugnen. Och för grädda i ca 15 minuter i 200 grader.
Sen på med valfri tomatsås. Och valfria ingredienser, vi hade skinka, salami, vitlök, champinjoner, ost. Och in i ca 10 minuter eller tills osten smällt.
 

 

Laddar för en mysig helg

Här laddar vi för schlager finalen!! Tulpaner i nya vasen, nytt Yankee Candle "vanilla lime" och så klart schlager Prosecco (flaskan ser ut som en mikrofon).

Askunge masken på.

Jag har varit elak idag, skrämde Albin när jag hade denna ansiktmask på. Och hjälp vad rädd han blev, ooops. Ska man vara fin får man lida pin!! Denna är en peel-off mask och shit va ont det gjorde att ta bort den. Men jag blev väldigt mjuk i huden och tyckte huden kändes väldigt fräsch och skön. Kommer att se ut som en nyponros på fredag då jag och Albin bjuder ut Johan på restaurang "Broken Dreams" i Borlänge. En lite för tidig födelsedags present.

Godaste kycklingpajen

Vi har ätit den godaste kycklingpajen ikväll, har gjort den flera gånger förut men idag tyckte jag den var extra god.

Valfri pajdeg, men innehållet är denna:

3 dl skuren vitkål

1 grillad kyckling (bena ur och skär i mindre bitar)

1 gul lök

1 msk tacokrydda

1 dl grädde

2 dl creme fraiche

0,5 dl chunky salsa

1 msk tomatpure

3 dl riven ost

Stek vitkålen och löken mjuk, blanda i kyckling, krydda, grädde och creme fraiche, pure, salsa och låt puttra en stund. Häll sedan allt i pajdegen och strö över ost. grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Mums!! Testa i helgen, den är super god!!!

Semlans dag

Hade tänkt att posta detta inlägg igår redan men han inte. Och sen var jag för trött. Gjorde lchf semlor till mig och Johan och dom var faktiskt överraskande goda, men väldigt maskiga enligt mig iaf.
4 semlor (56kilos recept)
3 ägg
4 msk valfri sötning
1 dl grädde
2 msk kokosnötsmjöl
2 dl mandelmjöl
2,5 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader, vispa ägg och sötning poröst. Sen blanda i dom andra ingredienserna. Låt stå i ca 10 min och forma sedan till bullar med blöta händer. Lägg dom på bakpappersklädd plåt och grädda i 20 min och låt sedan svalna under bakduk.

mandelmassafyllning

rejält med inkråm
2 dl mandelmjöl
6 msk grädde
3 msk sötning

Blanda nötmjöl med grädde och sötning, gröp ur bullarna rejält och blanda allt väl. Smaka av och fyll bullarna, vispa grädden och spritsa på bullarna och på med hatten.
 

Albin skulle promt ha en semla på affären igår, gjorde en liten scen där och för den scenen inte skulle bli värre så köpte jag semla till han. Hans far är ju semmelkung så sådan far sådan son. Även där är dom lika.

Chokladmousse

Paleo- mejerifri

4 dl kokosmjölk  "Santa Maria extra creamy"

2 äggulor

1 vaniljstång

100 g mörk choklad

Koka upp kokosmjölk och äggulor. Låt sjuda under omrörning i ca 10 minuter. Bryt ner chokladen i en skål och även den urgröpta vaniljstången. Häll sedan på med kokosmjölken. Låt chokladen smälta lite och vispa sedan ihop allt och häll upp i glas. Ställ kallt i minst 2 timmar.

Svängde ihop lite efterrätt till igår kväll. Gjorde chokladmousse på kokosmjölk. Ibland vill man göra lite extra en vanlig vardag. Och jobbar man kvällar, nätter och helger får man lyxa till vardagen lite. Hade vännen Lina här som försökskanin och hon godkände efterrätten.

Albin åt upp snögubbens näsa.

Idag kanske vännen Annelie kikar förbi, så då har jag haft vänner här i dagarna tre. Ikväll är det lite "förfest" på Fridhems Blommor som jag ska gå på innan nattjobb. Provsmakning, godiebag, tävlingar, erbjudande m.m. så det ska bli lite kul.

Fina Lina hade med sig en bukett med tulpaner.

Kassler och brysselkålsgratäng

Efter helgens icke lchf mat så känner mig uppblåst och mår inte alls bra. Så först ut denna vecka att testa ny maträtt blir kassler och brysselkåls gratäng som jag svängde ihop innan jobbet igår.Vi fick sällskap av Louise och hon åt av det 2 ggr så det tar jag som att det var gott. Och hur gott var brysselkål???? väldans gott!!!! Första gången jag åt brysselkål......

500 g kassler
550 g brysselkål (jag tog en påse frysta)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g körsbärstomater
3 dl grädde
1 tsk basilika (jag tog persilade och grillkrydda)
salt och peppar
2-3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Koka brysselkålen en anvisning. Tärna kasslern och hacka löken. Stek löken i smör tills den blir mjuk, tillsätt kassler, brysselkål, tomat, kryddor och grädde. Låt koka upp och häll sedan över allt i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i ca 15 minuter. Enkelt och jätte gott!!!

Våffellunch

Igår testade jag att göra lchf våfflor för första gången. Och dom blev en favorit här hemma minsann. Hade gjort några våfflor och lite äggröra/bacon så man skulle kunna välja, men äggröran och baconen fick jag ta med i matdosa. Våfflorna gick åt. Super goda!!!

3-4 Våfflor:

2 ägg

1 dl grädde

1 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

0,5 msk fiberhusk

Nu njuter jag och Albin av våran lediga dag, får se vad den bjuder på. Pulkabacken får nog besök av oss och veckohandlas ska det göras med då kylskåpet är rätt tomt. Och annat fix som hör vardagen till.

Mycket god skaldjurspaj!!!

Gjorde en himla god paj ikväll. Mums!!

Pajdegen får ni ta vilken ni vill men vi gör denna:

3 dl mandelmjöl

0,5 dl sesamfrön

1 ägg

1 msk fiberhusk

40 g smör 

lite salt

 Blanda allt och tryck ut den i pajformen, ställ i kylen ca 30 min och förgrädda sen i 200 grader i ca 8 minuter. Det ska helst vara en hög pajform. 

Fyllning: 

1 pujolök

 smör

2 dl creme fraiche

0,5 dl vitt torrt vin ( den hoppade jag över)

4 ägg

200 g räkor skalade

200 g kräftstjärtar 

100 g rökt lax

3 msk dill

salt och peppar

Strimla purjolök och stek den mjuk i smör. Vispa samman creme fraiche, ägg och vin om du har med det. I med purjolök. Hacka mindre bitar av räkor och kräftor om du vill och blanda ner i smeten. Skär laxen i mindre strimlor och ner i smeten med den också. I med dill och smaka av med salt och peppar. Fyll sedan pajen med smeten och in i ugnen i ca 35 minuter i 200 grader. 

Granola/musli till frukosten

Igår kväll hade vi familjespa här hemma, först ut var Albin. Jag gick ju på babymassage när han var baby och det har fortsatt, han älskar det precis som jag och Johan. Mysigt!! Fick ny massageolja (Ask& Embla) i julklapp av Annelie så den testades igår. Doftade jättegott och var himla dryg. Topp betyg från spafamiljen. 

Nu ska jag kalla genom och ta fram saker jag sålt och kommer att hämtas denna vecka. Börjar bli lite vimsig av alla saker/folk haha. Men det går bra och det är så skönt att bli av med lite. Så nytt kan handlas, haha. Nej då, sparas ska det göras nu i vår och ikväll ska vi börja planera resan till LONDON!!!!

Gjorde lite granola/ musli nu på förmiddagen och den ska testas imorgon, men det doftar gott här iaf så den är nog god. 

15- 20 portioner (ca 1-2 msk per portion)
Ca värden: 2 gram kolhydrater, 3 gram protein och 10 gram fett per portion med honung

2 dl hackad mandel
2 dl hackade hasselnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl kokosflingor
1/3 dl hela linfrön
1 tsk ekologisk vaniljpulver
1 msk kakao
3 msk kokosfett (låt det smälta till flytande konsistens)
ev 1 msk ekologisk kallrörd honung (kan uteslutas)

Blanda ihop allt och fördela på plåt. Rosta allt på 150 grader i ca 20-30 minuter (beroende på ugn, se till så det inte blir för bränt!) Rör några gånger under tiden. Förvara i tät burk!

Kassler i krämig basilika & tomatsås

Dålig bild!!

Har varit dålig på att blogga på sistone, ingen inspiration och trött. Få se om det blir bättre, om det är bara denna vinter som gör att man inte har lust till nåt. Men gjorde denna maträtt på jobbet och den är sååå god, så den delar jag ut till er iaf.

500 g kassler
2 tomater
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
1 dl chilisås
1/2 kruka färsk basilika
1 gullök
2 vitlöksklyftor
150 g fetaost
salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva kassler och lägg i en ugnsform, hacka tomaterna och lägg på kasslern.Skala och hacka lök, vitlök. Strimla basilikan. Blanda grädde, fraiche, lök, vitlök, chilisås, majonnäs och basilika i en skål och smaka av med salt och peppar. Häll allt över kasslern och sen smula över med fetaost. Ställ in i ugnen i ca 20 min eller tills det fått lite färg. Servera med vad ni vill!!! Super gott!!!

Kladdkakans dag!!!

Ni har väl inte glömt bort att det är " kladdkakans dag" idag!! Svängde ihop en medan Albin tog sig en tidig vila idag, somnade redan kl 11. Tyckte det blev så tyst när jag lagade lunchen till oss, hittade honom i soffan under pläden. Den hade han dragit över huvudet och sussade så gott där. Lät honom sova nästan 1,5 tim och han var på strålande humör när jag väckte han. Är du hungrig frågade jag och han svarade så vänligt, Ja tack

Chokladkaka
4 ägg
150 g smör, osaltat
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl rysk yoghurt
0,5 dl stevia
0,5 dl pofiber
0,5 dl kokosmjöl
50 g hackad mörk choklad
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljpulver (går även utan)

Gör så härSmält smöret i en kastrull eller i micro. Blanda i stevia, yoghurt och vispgrädde. Rör sedan i övriga ingredienser och blanda väl till en jämn smet.
Smöra och bröa en kakform. Använd pofiber eller mandelmjöl som ströbröd. Formen skall vara cirka 19-21 cm i diameter.
Grädda kakan ugnens mitt i cirka 12-15 minuter på 175 grader.

Sen blir det en klick till denna på eftermiddagen då Johan kommer från jobbet. Jag och Albin kör bamsegympa idag och Johan får agera kock och ikväll bjuder han på fläskfilegryta. Spännande!!

Kålpudding i stora lass

 

Eftersom den var så god, gjorde jag mega lass med kålpudding. Fylla frysen med matlådor, perfekt om det nångång inte blir mat kvar. Hade tänkt att ta ett bad innan jag skulle göra mat, men "VI" hade glömt att fylla på med pellets såklart!!!! Och jag har fått starta den hur många gånger som helst och nu äntligen har jag fått fart på pannan, men vattnet är väl inte så varmt än..... och snart är det dags att hämta hem inredaren , hihi.

Kålpudding ala lchf: 8 port

1,5 kg vitkål

1 kg nötfärs

250 g keso, avrunnen

2 ägg

3 dl grädde 

1 msk lökpulver

1 tsk örtsalt ( jag tog persilade & salladskrydda)

1 krm vitpeppar

1 msk buljongpulver

5 dl vatten

Sås:

3 dl spad från puddingen

4 dl grädde 

(Jag hade även i lite kalvfond)

soya, salt, peppar

Sätt ugnen på 175-200 grader. Blanda nötfärs, keso, ägg, grädde och kryddor i en stor bunke. Stek den strimlade vitkålen och blanda sen med köttfärsen. Bred ut i en långpanna el annan stor form. Koka upp buljongpulver med vattnet och häll över puddingen.  Grädda i 30 min, ta då ur 3 dl av spadet och fortsätt grädda puddingen i 15 minuter till. Ta spad och grädde och koka tills den reducerat till hälften.Smaka av med kryddor. 

Min lilla inredare och kycklinggryta

Ljusstakarna hamnade i matrummet istället för sovrummet. Och en annan ljustake i vardagsrummet som min lilla inredare flyttar runt på. Han har lite svårt att bestämma sig för vart den ska stå, just nu inklämd mellan 2 blommor.

Rätt kul att lyssna på honom hur han resonerar, snappar väl upp det en annan säger. Kommer faktiskt rätt mycket kul från hans mun. Både det ena och det andra. 

Idag är det dax för kursen "buketter- bind som ett proffs, äntligen ska bli så kul!!!

Gjorde en god kycklinggryta igår, tur jag fick lite kvar till lunchen idag. Jag hade i:

3 kycklingfile

2,5 dl kokosgrädde

1 röd paprika

1 burk minimajs

2-3 msk mango chutney

2 msk sweet chili

ca 1 tsk röd curry

ca 1 msk soya

ca 1 msk kycklingfond

1 näve cashew nötter

Stekte kycklingen och sen i med allt det andra och det fick puttra i ca 30 min. Så gott!! och till det åt vi sjögräsnudlar, som finns att köpa på MM. Idag vankas det repris från förra veckan, kålpudding. Tydligen blev det en hit och önskades till denna veckas matsedel. Ska snart börja med den, jag lär äta tidig middag och skönt för grabbarna att bara värma. Ja Albin var väl inte jätte förtjust i kålpudding, så han önskar sig nog annat.

Bästa köp och räkpaj!!

Testade nya pajformen av silikon ikväll och den funkade ju kanon. Att jag inte köpt en sån förut, har ni inte en sån så kööööp!!!

Blir räkor i alla möjliga former just nu här hemma, men det är ju så gott. Men köpte ju 5 kg räkor för ett tag sen och just nu verkar jag ha snöat in mig på dessa fullständigt. Iaf enligt Johan.

Godaste räkpajen, testa om ni inte gjort denna förut: Pajdegen får ni göra hur ni vill. 

125g cantadou vitlöksost

ca 300 g räkor ( jag tog ca 500 g oskalade)

2 dl creme fraiche

2 ägg

2 dl riven ost

dill

salt och peppar

lägg i räkorna i pajformen och blanda sedan de andra ingredienserna och häll över i pajformen. Sist strö på osten. denna hade jag inne ca 25min i 175 grader och pajdegen hade jag förgräddat.

Sparrisomelett och tips

Idag blev det sparrisomelett och bacon till lunch. Inte alls tokigt!!

1 knippe sparris

5 ägg 

0,5 dl grädde

salt & peppar

Koka sparrisen i ca 5 min och lägg dom sen i en bakplåtsförklädd form. Sen i med omelett smeten och in i ugn ca 15 min i 225 grader.

Nu kommer ett tips:

Passade på att beställa mungbönspasta från lchfklubben.se Tycker ni ska passa på kostar bara 35kr just nu. Och den är sååå god!! Johan är och åker hjuling och vi myser med filmen "Nalle puh jullovet" 

Nu ska jag hitta lite inspiration till Albins 3- årskalas i december, tårtan är redan beställt. 

Mungbönspastan

Mungbönspasta med köttfärssås

Kvällens middag, blev så gott!! Skönt att bara få sätta sig och äta (Johan var kock). Hade varken lust eller ork att laga mat. Vilade lite inför nattjobbet istället och tog nattningen av Albin. Johan tyckte att det här var godare än sjögräsnudlar, jag tyckte ju även att dom var goda. Imorgon kör jag pasta carbonara. Och när vi ändå håller på och testar så skickade jag efter mer mungbönspasta och även "svarta bönor spagetti". Vi kör inte strikt lchf, får jag lov att tillägga, utan liberal lchf.

Och förresten så var tryffelkakan så j-la god!!!!

Spännande

Vardagarna går så fort och snart är det helg så då passar det att ha med drinktips om nån skulle vara sugen. Kanske blir det sol eller ni kanske ska ha fest. Jag älskar mojito, har en fuskvariant hemma. Enkel verkar den också vara att göra. Visst låter den god, denna ska jag absolut göra nån helg eller bjuda någon på.

Melon Dollar Mojito

4 cl bacardi grand melon
1-2 dl vattemelon bitar
1/2 lime
en näve mynta
ca 1/2 msk råsocker
is
smultron läsk

Muddla vattenmelonbitarna, lime, mynta och råsocker i botten på ett glas. Fyll sedan upp med is och häll på bacardi grand melon. Toppa sist med smultron läsk och garnera med en kvist mynta.

Kycklingrätt med sjögräsnudlar

Va blir det för mat frågade Johan på em. Kyckling sa jag. Och när jag ställde fram allt och han såg en kastrull också förutom gratängformen så förstod han att något nytt skulle testas igen, haha. Stackaren, och när vi luktade på sjögräsnudlarna så rynkade vi näsorna och Johans kommentar: Åh fy fan!!!Luktar ju fisk och Albin sa usch!!! Albin åt ris. Ja men vi får väl lov att testa iaf sa jag, men så gott det var. Helt neutral smak. Och även Johan sa sen att det där hade han kunnat äta varje dag!! Så det är ju toppen att jag köper eller lagar massa nytt!!! Så nästa testing blir mungbönspasta........Flämtande utter var också super god:

4 port

1 grillad kyckling
1 paprika
3 dl grädde
1 tsk curry
1,5 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 vitlöksklyftor

Bena ur den grillade kycklingen och lägg i en ugnsform. Salta & peppra. Bryn paprika och fördela detta över kycklingen.Vispa grädden, blanda i curry, sambal oelek, chutney och hackad vitlök. Klicka ut över kycklingen.In i ungnen 225 C, 25-30 min.