Ingen ro ingen vila här inte........

Har så mycket i huvudet och fullt upp så jag har glömt att jag satt på kaffe. Så bryggaren har stått färdig i 30 minuter, tyckte att jag var himla kaffesugen när bulldegen skulle jäsa. Saffransbullar och julköttbullar på agendan nu idag innan luciafirande kl 14.30 på förskolan.

Dessa bakas nu!!!

Saffransbullar
Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

 Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först)
Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Även en grymt god gubbröra hör till julbordet!

 

 

Gubbröra

INGREDIENSER

 4 portioner

1 dl	gräddfil
1,5 dl	majonnäs
4 msk	Kaviar Kalles
1 st	lök finhackad
0,5 dl	purjolök eller gräslök
0,5 dl	dill (hackad)
1 burk	matjesill
5 st	potatis kokta och hackade
2 st	ägg i klyftor som garneras

 

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Blanda ihop allt och garnera med äggen.