Kantarellpaj

Västerbottenspaj med Kantareller

Pajdeg 150 g smör
4 dl mjöl (graham, dinkel)
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning 1 l färska kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1,5 dl crème fraiche eller gräddfil
1.5 dl Västerbottensost, riven
1 dl hackad gräslök
peppar


Gör så här

1. Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.

2. Forma den till en "klump" och ställ den svalt i 30-40 minuter.

3. Värm ugnen till 200 grader, kavla ut degen så att den täcker botten och kanterna på formen. Förgrädda i 10-15 minuter.

4. Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun.

5. Vispa äggen lätt, blanda ner crèmefraiche, svampen och den rivna osten samt gräslöken.

6. Smaka av med några varv på pepparkvarnen.

7. Grädda i ugnen i 175 - 200 grader i 15 - 20 minuter tills äggstanningen stelnat.

8. Låt den vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök

En av pajerna till morgondagens kräftskiva. Recept Per Morberg.

Ikväll blir det grillning och kanske ska testa hans BIB, Per Morbergs alltså. Har ju inte haft chansen ännu. Då jag blev drabbad av vintjuvar med den boxen jag köpte för nån vecka sen. Så går det när släkten har våran nyckel och vi var bortresta =(( Och min romantiska middag på förlovningsdagen gick i stöp. Men nu har vintjuven köpt mig en ny =))

Så nu lär Johan ut i svampskogen..........