Enkel lunch tips

Enkel lunch

Ingredienser

800 g zucchini i skivor, 1,5 cm tjocka 2 tsk curry olja till stekning 2 st gula lökar, finhackade 2 st vitlöksklyftor, finhackad krondill eller dill 2 st tomater, skållade och skalade, skurna i tärningar 4 dl gräddmjölk (hälften av varje) 1 påse flagad mandel, à 80 g 1 burk kräftskärtar 

Gör så här

1. Stek zucchini med lite curry i olja i omgångar. Lägg upp i ugnsfast form.

2. Fräs lök och vitlök med lite curry i olja.

3. Tillsätt krondill, tomattärningar och gräddmjölk. Koka upp.

4. Häll currygrädden över zucchinin och strö över mandel.

5. Baka klart i ugn i 200 grader i ca 10 minuter.

6. Servera med ris eller potatis om ni vill!

Lagade den här på nyhetsmorgon idag och jag tyckte det såg himla gott ut och enkelt, så det måste testas. 

Ska snart hoppa in i duschen och göra mig klar för stan och frisörbesöket. Här idag blir det bara en enkel sopplunch ala viktväktarna. 

Igår så blev det fönsterputsning och byte av gardiner här hemma. Blev så nöjd med gardinerna i vardagsrummet. Öglegardiner i beige/sand/potatis färg inköpta i Ullared. Idag ska även nya dynorna på i matsalen. Mysig tid att göra lite höstfint hemma. Nu börjar myspys tiden inne enligt mig. Handlade även färska blommor och det ska göras varje min lediga helg. Tycker faktiskt att det höjer trivseln i huset.