Smarriga tips till helgen

Cheezeballzgratäng.

Såsen:
4 msk smör
4 msk mjöl
7 dl mjölk
1,5 dl créme fraiche vitlök

Gratängen
1 påse Cheezballz
500 gram fläskfilé i skivor
200 g champinjoner
100 gram gratängost

salt, peppar

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ihop till en fast sås. Häll i mjölken och créme fraichen och låt koka till en lagom tjock sås. Smaka av med salt. När det är klart så skivar du upp filén i cm tjocka skivor och skiva upp champinjonerna. Bryn filén i smör och smaksätt med salt och peppar. Lägg åt sidan och stek champinjonerna tills de fått fin färg. Smaksätt med salt & peppar (gärna en liten gnutta socker oxå!) Lägg hälften av köttet i en form och strö över hälften av champinjonerna. Lägg på ett lager cheezballz (knappt halva påsen).

Gratinerade räkbaguetter
4 port:
4 st stora portionsbröd (alt 8 små)
2 dl mjukost
3 dl grädde
4 ägg
salt & peppar

Till garnering:
500 g räkor med skal
löjrom eller röd kaviar
dill
citron

Tillbehör:
sallad
Sätt ugnen på 225 C. Klipp av översta delen på bröden och gröp ur innehållet (akta så det inte går hål, spar ca 1 cm vägg). Vispa samman ägg, mjukost och grädde. Salta & peppra. Lägg varje bröd på ett ark folie som ska räcka att klä in brödet i. Häll i äggblandningen, spar en liten bit upp till kanten så det inte rinner över. Klä in varje bröd i folie och stäng till ordentligt. Grädda mitt i ugnen 20 min. Låt svalna något innan ni öppnar foliepaketen.

Garnera dem med skalade räkor, rom, en citronskiva och en dillvippa. Servera en god sallad vid sidan om.

Schlagerrandig pannacotta

4 port

Citronpannacotta:
2 1/2 dl vispgrädde
1/4 dl socker
rivet skal av 1/2 citron
2 msk pressad citron
1 gelatinblad
(ev lite karamellfärg för gulare färg)

Vaniljpannacotta:
2 1/2 dl vispgrädde
1/4 dl socker
1/2 vaniljstång
1 gelatinblad

Jordgubbspannacotta:
2 dl vispgrädde
1/4 dl socker
3/4 dl jordgubbspuré (mixa färska jordgubbar)
1 gelatinblad

Jordgubbsgelé:
1 1/2 dl stark jordgubbssaft
1 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Värm resterande ingredienser till resp pannacotta och låt sjuda 5 min. Ta kastrullen av plattan och rör ner det urkramade gelatinbladet. Häll upp i fina glas eller formar.

Förbereder man denna dessert i tid så kan man göra ett lager i taget och låta stelna i kylen ca 2 h innan man gör nästa. Har man lite mer bråttom kan man göra många olika små portioner med smakerna för sig.

Garnera med färska bär, kanske en klick grädde och choklad eller sockerfigurer.