14–16 bitar

DU BEHÖVER:
Kexbotten:
400 g digestivekex
125 g smör

Fyllning:
2 burkar (800 g)
kondenserad mjölk
8 ekologiska äggulor
Skal och saft av 2 limefrukter
150 g mörk kvalitetschoklad, 64 %
Vispad grädde, riven choklad och rivet limeskal till garnering.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
3. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten i en räfflad pajform.
4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
5. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, limesaft och rivet limeskal. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
6. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Rör sedan ner den i ägg-­smeten.
7. Fyll pajskalen med smeten och grädda pajen i mitten av ugnen i
cirka 30 minuter, tills den stelnat till.
8. Låt svalna helt och servera med vispad grädde och rivet limeskal.