Mojito Cheesecake

Olika dekorationer på mojito cheesecake

Lägg till bildtext

ingredienser myntasirap

1,5 dl socker

1,5 dl vatten

1 vaniljstång halveras

3 kvistar färsk pepparmynta eller mynta

bas

175 g LU Domino Mint cookies

35 g smör eller margarin, smält

fyllning

3-4 gelatinblad

200 g Philadelphia cream cheese

4 oz vanilj-smaksatt kvarg eller vaniljyoghurt

2 dl vispgrädde

2 lime juice och rivet skal

för dekoration

massor av färsk mynta

instruktioner för beredning

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull till myntasirapen. Koka upp och koka sirapen (ca 15-20 minuter). Lyft kastrullen från värmen och låt svalna något.

2. Ta bort mynta och grenar. Krossa Domino Mint pulver kex matberedare. Rör i det smälta smöret. Tryck i botten på en bakplåt i en bakform med löstagbart kant.

3. Sätt gelatinet i blöt i kallt vatten till drygt. Blanda grädde och ost och vaniljkvarg med varandra. Vispa grädden fluffigt. Blanda skummet, ost, kvarg och krydda med lime saft och rivet skal. Ta upp gelatinbladen och pressa bort överflödigt vatten och vänd ner den bland osten.

4. Häll blandningen i en tunn stråle ihop med myntasirapen och rör om hela tiden. Häll fyllningen över kakbasen och täck med aluminiumfolie.

5. Ställ  kakan i kylskåp under minst 4 timmar eller över natten. Garnera med myntablad.

Fick detta recept från mitt kusinbarn i Finland och jag har försökt med google översättning att få det rätt. Så ni får ha överseende med min dåliga översättning.

Det här ska garanterat göras i sommar hos oss. Nu ska vi ut i svampskogen. Kram

Utökat Lundmyr samlingen

Även en mugg då jag glömde den andra på bänken hemma.

Söta sockor 

Mormor shoppade åter lite åt Albin

Var tvungen att smaka Strawberry Daiquiri innan maten och den var god. Men nu vankas det grillmiddag och jag har saknat att laga mat. Fast jag gillar faktiskt att laga mat. Och att äta mat , haha. Imorgon vet jag inte vad som vi ska hitta på, trädgårds fix eller picknick kanske. Men ikväll somnar vi nog tidigt, klockan ringde 05 imorse. 

Bil,Båt Och Mojito........

Solnedgången på vägen hem igår från Åbo.

Vi hann även med ett spa besök.

Hej hopp!!! Tog semester från internet helt och hållet när vi var i Finland. Så skönt!!! Vi har åkt båt, åkt bil (130 mil bara i Finland) puh puh.....umgåtts med min släkt på pappas sida, varit på spa, konfirmation. m.m.

Så nu är det skönt att vara hemma nån dag innan nya äventyr. Så tvättmaskinen går varm, räkningarna betalda och annat fix.

Bilarna på Kids Summer plaze på båten var Albins favoriter.

Är ju helt insnöad i mojito. Så det blev en sån innan läggdax igår på båten, och himmel vad god den var. Och hade även turen att få smaka på Mojito Cheesecake i Finland på konfirmationen. Och den var gudomlig, så det blir ett måste att baka!!! Om jag bara hittar på recept , annars får jag försöka få det från Finland. Glömde givetvis fråga om det....
Andra veckan redan på semestern och är då nöjd med vädret hittills. En regndag i Finland. Dax att hänga tvätt igen......Kram

Sommarkaka och västerbottenpaj.........

Passionfruktkaka med limegrädde och sommarfrukt

ca 12 bitar

100g vit choklad
100g smör
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 ägg
2 passionsfrukter

3 dl vispgrädde
1,5 msk florsocker
1 vaniljstång, fröna
finrivet skal av 1 lime
blandad färsk frukt, ex. persika, ananas, mango, jordgubbar

Börja med att hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad (eller i mikron). Smält även smöret. Blanda socker, vetemjöl och ägg i en bunke och se till att det inte blir några klumpar. Rör i den smälta chokladen, smöret och fruktköttet från passionsfrukterna. Häll smeten i en smord ugnsform och grädda kakan i mitten av ugnen i 150 grader, ca 15-20 minuter. Vispa under tiden grädden tillsammans med florsocker, vanilj och limeskal. Skär upp den avsvalnade kakan i bitar och garnera med limegrädden och den färska frukten.

Får nog bakas i sommar.....

Sitter med färg i håret och surfar runt. Och hittade denna godsak. Vi funderar på att ha en kräftskiva el liten fest för våra föräldrar under semestern, så den här ska nog bakas då. Och så klart västerbottenpaj!!!

Hur god som helst!!! Gjorde denna för 2 år sen.

 pajskal:

3 dl mjöl
125 g smör
1 msk kallt vatten

fyllning:
3 dl vispgrädde
3 ägg
150 g riven västerbottenost
salt & peppar

Blanda ingredienserna till pajskalet och arbeta till en deg. Tryck ut den i en pajform och låt stå i frysen 10 min. Nagga pajskalet och förgrädda ca 10 min i 225 C.

Blanda grädde, ägg och ost. Salta och peppra. Häll äggsmeten i pajskalet och grädda ca 25 min i 200 C.

När pajen svalnat så klicka på vispad creme fraiche, löjrom och finhackad rödlök om så önskas. Garanterat succé!!

oooops dax att tvätta håret!!! Hej hopp......

Fixar vecka......

SEMESTER!!!

Känns som jag inte hinner blogga och jag verkar ha slut på ideer med om vad jag ska skriva om. Men vi håller på med målning, spackling, tvättning av kläder och sen håller vi på med en födelsedags present. Hemligt!! Men det blir nog bra, så vi gör en till oss själva med. Bärbara dvd hämtades ut idag, så nu är vi redo för bilresorna i sommar. Även den kommer att användas av mig när jag jobbar nätter, kanon slipper jag släpa med datorn. Nu är det bara ett paket till vi väntar på innan nästa resa neråt landet, men det är ju ett tag dit =)) 

Hoppas ni har en bra vecka, så hörs vi en annan dag.................. Puss & Kram

Var rädd om varandra, man vet aldrig vad som sker nästa dag!!!

Filmkväll

Fredagens fynd. 

Igår var vi hos familjen Palmqvist på middag. Hur gott som helst,grillat kött,sallad,färsk potatis i ugn och massa goda såser. Hade även städa bilarna dag igår. Och imorgon ska vi försöka oss på att måla runt dörrar och fönster. Skulle ha gjort det redan för 2 år sen när vi bytte till nytt. Bättre sent än aldrig. Är lite hemma fix nu i några dagar. Listan är lång......

Ikväll blir det ribs och film. Håller på och plöjer alla Liza Marklund filmerna. Så det blir "Den röda vargen" el "Livstid" ikväll. Var på bio och såg Ice age 4 i fredags, älskar dom filmerna!! Tyckte även att fyran var bra.

Har även fixa en grej inför sommarn som jag berättar mer om en annan gång. 

Fläskfilesås

Tjuvstartar semestern med ett glas rött ikväll.

Fläskfilesås:

500g fläskfilé
1 ask cantadou vitlök
1 burk creme’fraiche
1 dl grädde
salt & peppar
1 gul lök
8 färska champinjoner
smör att steka i
lite soja
pasta, gärna tagliatelle för 4 pers.

Skiva fläskfilén och stek på medelhög värme, salta och peppra. Ta upp köttet. Skala och hacka löken,samt skiva champinjonerna, fräs detta och tillsätt sedan köttet. Rör ner cantadou vitlök, creḿe fraiche och grädde och lite soja låt småputtra på svag värme medans pastan kokar.
Servera med nykokt tagliatelle,nyriven parmesan och en fräsch sallad.
Ett glas rött till smakar föträffligt!!! 

Albin har precis somnat, ville absolut inte sova ikväll. Han är så enkel annars att lägga, vi bara lägger ner honom efter vi pussat och sagt gonatt. Och han brukar somna på engång, men inte ikväll. Han ville se "Sommar med Ernst", haha. Men nu så är det tyst i huset, nästan så jag somnade innan honom.
Nu är det bara 7 timmars pass att jobba imorgon och sen semester och sommarlov!!!!
Kommer att bli en toppen semester känner jag på mig, vädret vet jag dock inte hur det blir. Men skit i det, jag får vara ledig med mina favorit killar.........
Puss & kram