Drinktips inför helgen

Vi gör inte drinkar så ofta, mest på sommaren och då blir det oftast mojito av nått slag. Förra året och några år före det var det rabarbermojito, nu i somras var det flädermojito. Jag och Louise slog till med vanlig mojito i Stockholm och den var riktig god, ibland tycker jag inte att bartendern lyckas nå vidare. Men nu till helgens tips, har gjort denna nu 2 ggr och den har blivit en stor favorit. Enkel också..

Tropisk drink 

1 del Malibu
2 del Passoa
Juice med passionsfrukt

Häll i Malibu och Passoa i ett glas och fyll på med juice, voila!!! 

Skål.

Nu sitter jag och väntar på att Glossybox ska släppa sin " Limited Edition" julbox och den ska jag köpa som julklapp till mig själv. I helgen ska årets blossa glögg testas, spännande!!!

Årets julbak hos oss

Godaste bullarna enligt mig 

Igår så tog jag och Albin och bakade saffransbullar, dessa är såååå goda. Är inte så jätte förtjust i saffran men men. Och dessa innehåller även mandelmassa. Och det bästa med allt är att jag misslyckas aldrig med dessa heller, annars tycker jag att min bakning är lite sisådär nuförtiden.

Saffransbullar med fyllning

Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först)

Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. MUMS!!!

ps. Jag tog kanske 250g smör och så tog jag 200g mandelmassa

Hela familjen har i år hjälpt till med julbaket

I fredags när jag jobbade kväll så passade grabbarna på att baka pepparkakor, jätte goda blev även dom. Lite så där tjocka som jag vill ha dom. Så nu har vi bakat färdigt inför denna jul, tror jag iaf. Kanske bakar lite matbröd, är sugen att testa kronjäst surdeg. Ha en bra dag.......

.......

Alla drabbas vi på något sätt.
Alla kan vi bidra på något sätt.
Ikväll kl 20 är det " Tillsammans mot cancer" på sjuan

Frasig filodegs paj

Hej hopp!! Hade en hel del med ark av filodeg kvar i frysen sen jag gjorde potatiskorgarna. Så då svängde jag till en köttfärspaj med filodeg igår kväll. Och det blev inte alls dumt. Hade kunnat krydda mer men det kan man ju göra i efterhand. Och sen en god sallad till.

1 gul lök
500 g nötfärs
1 gul och röd paprika
1 näve bladspenat
1tsk oregano
1 tsk salt
2 krm peppar
ca 8 ark filodeg
150 g fetaost
3 ägg
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och paprika. Stek nötfärs, lök och paprika och krydda. Blanda i spenaten. Klä en gratängform med ark av filodeg. Pensla med olja och lägg på ett nytt, upprepa med resten av arken. Fyll pajformen med färsen. Smula över med fetaost. Vispa ägg och mjölk och häll i formen. Grädda i ca 25 min. Gott!! Man kan ju blanda i vad man vill i sin paj.

Kanterna blev lite brända men vad gör det

Ikväll funderar jag om vi ska göra laxplanka. Har ni nå tips på goda maträtter, så får ni gärna kommentera =)

Fläskfile i kantarellsås

Åt en himla god fläskfilerätt i fredags med kantareller och grönpeppar. sorry för dåliga bilder. Det får ni stå ut med. Receptet kommer ifrån matplatsen.

Fläskfilé i kantarellsås
4 port

1 stor fläskfilé
200 g kantareller
1 schalottenlök ( gul lök hade jag)
smör att steka i
4 dl grädde
1 msk kalvbuljong
redning
salt
peppar
1 tsk socker
1/2 tsk grönpeppar
1 msk soja

Hacka svamp och lök, stek i smör och lägg undan. Skiva fläskfilén, salta & peppra och stek så de får fin färg på båda sidor. Häll på svampfräset igen, tillsätt grädde, buljong, soja, kryddor. Red av till lagom konsistens. Låt puttra en stund så köttet blir mört och såsen tar god smak av svampen.

Vi hade ugnsrostade rotsaker till, potatis, lök, rödbetor och morötter.

Ny vecka med mycket skoj att se framemot. Besök hos Karolina och Elsa. Frisörbesök. Och en tripp till Göteborg och klart vi ska på Halloween på Liseberg. Moahahahah

Potatiskorgar

God morgon i stugorna, idag bjöd Albin på sovmorgon. Sååå skönt!!Ser ut att vara lite kylig morgon när man tittar ut. Vintern knackar på minsann. Och jag har redan börjat tänka på jul och julklappar. Wiiieee så kul =)
I lördags åt vi lax i ugn och sen testade vi potatiskorgar till, jätte gott. Passar till kött, buffeer ja allt. Frasiga och goda och lite roliga.

Potatiskorgar
12 st

25 g smör
1 pkt filodeg
ca 1 kg potatis
25 g smör
ca 1-2 dl grädde
2 äggulor
salt, peppar
1/2 dl hackad persilja och timjan
1 dl riven ost
Ugn: 175º, 225º

Smält smöret. Lägg ut ett ark filodeg och pensla det med smör. Lägg på ett ark och pensla med smör. Skär i rutor ca 10×10 cm. Pensla ett muffinsbleck med smör och lägg filodegsrutorna i formarna. Grädda i 7 minuter, 175 C. Låt korgarna svalna och ta upp dem och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper.

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet vispa till mos med smör, grädde och äggulor. Ha i lite grädde i taget och späd med mer om det blir för tjockt men akta så det inte blir för löst. Smaksätt moset med salt och peppar och rör i örterna. Spritsa eller klicka i korgarna. Strö över ost och gratinera i ca 10 minuter, 225 C. (akta så inte filologen bränns).

duchesse potatis

Har köpt ny sprits som jag även testade att göra duchesse potatis med, men dom säckade ihop lite. Men det hade att göra med att moset var nog lite för löst.

lax och potatiskorgar

Våra lediga dagar

Fika i skogen.

Hittade så mycket trattisar i skogen härom dagen. Kul!! Så nu har vi svamp så det räcker, gula i frysen och trattisarna torkar vi. Massa blåbär och lingon i frysen, även lite jordgubbar. Så nu klarar vi oss under vintern.

Igår tog vi bussen ner på stan och shoppade lite fleece kläder att ha nu i höst. Tycker det är lite svårt att klä barn nu, kallt på morgonen.

Blossa 15

Årets glögg från Blossa har i år smaksatts med "earl grey" the. Ska bli spännande att smaka, nu står den på hyllan och väntar på första advent. Flaskan tycker jag är grymt snygg i år.

Nu är det dags för fotografering på förskolan och för min del helgjobb. Hoppas ni får en fin helg......